塑化劑是不合法的起雲劑

「濃稠」的食物，就要小心 ◎ 張照勤
起雲劑到底是什麼？民眾該如何自保？
首先，起雲劑本身是合法可以使用的東西，原本只是阿拉伯膠、棕櫚油及乳化劑等成分，可以提供一個很好的環境讓東西於混合時不易沉澱（攪拌過程中，物質飄浮會像雲一樣，故名之），讓果汁飲料等有濃稠感，使人於食用時有好的觀感與味覺。
你可以想像，自己家裡打的果汁，一下子就分成兩層了，就是因為不含起雲劑。而這不肖廠商是因為棕櫚油成本太高，非法混用塑化劑取代（以一杯飲料而言，可以減少數倍成本），才造成這樣的災難。

由於問題食品、藥物越滾越多，在政府有效做好管控前，民眾自保最簡單的方法，就是當各位要食用某食品之前，想想它是不是屬於「濃稠」的食物？若是， 最近就暫時不要吃。這是最簡單的方法。
最後，仍要呼籲各食品及生技廠商，能拿出誠信與魄力，主動將產品送檢。這樣不僅可以保障消費者健康，這些廠商也應受到大家的鼓掌與支持！也希望政府相關單位，未來對塑化劑等物質的購買與使用，宜參照毒性化學物質管理的第一或第二類毒化物規定予以管制，廠商與使用時，皆需先取得購買許可證號，並需說明用途，且登記使用量及流向，才可避免相關物質的濫用而戕害國民健康。
（作者為國立中興大學微生物暨公共衛生研究所教授）


依我國公告「食品器具容器包裝衛生標準」塑膠類中DEHP塑化劑之溶出限量標準為1.5 ppm以下，而食品中則不得添加。目前各國規定之60公斤成人每日攝取限量範圍為1.2-8.4毫克，也就是0.02-0.14ppm，國內則尚未有明確規範。台美檢驗科技為衛生署食品藥物管理局公佈之DEHP塑化劑檢測實驗室，可測定食品與塑膠產品中之DEHP塑化劑成分。


DEHP小檔案：
DEHP為塑膠製品常用之ㄧ種塑化劑，無色、無味的液體，可作為食物包材、血袋、橡膠管、化粧品及玩具的原料。對於動物的急性毒性低，在高劑量時會影響大鼠的生育系統與提高發生肝臟腫瘤之機率，但對人類影響為何，目前還沒有科學證據證明。此種塑化劑如果進入人體，大部分的DEHP及其代謝物會經人體的代謝途徑如尿液及糞便排出體外。但因為DEHP也是環境荷爾蒙的一種，可模擬動物體內的天然荷爾蒙，因而影響內分泌系統的正常運作。


起雲劑是一種合法的食品添加物，幫助食品的乳化，常添加在運動飲料及果凍，但也可能能用於優酪乳粉末等食品。一般合法的起雲劑不會使用DEHP，除非不肖業者為了降低成本及增加產品穩定性等原因，而惡意以DEHP取代合法的食品添加物。


＊ 資料來源：衛生署食品藥物管理局 http://www.fda.gov.tw/