果中聖品~柿子



柿子品種繁多，約有三百多種。通常以柿子的味道分為甜柿和澀柿兩類。台灣的柿子市面上會看到有軟的跟硬的柿子，其實都是同一種。樹上剛採收的青柿，泡在水中三五天就是硬的水柿；如果在青柿的蒂頭上點幾滴弱鹼，放幾天自然催熟，就成為軟軟的紅柿了。

柿子營養價值很高，含有大量維生素C、胡蘿蔔素、葡萄糖和鈣、磷、鐵等礦物質，享有果中聖品之譽。柿子既能生食(去澀)，又能熟食(放軟)，還可加工成柿餅、柿糕、柿干，又能釀酒、製醋等。

柿子無論柿肉、柿葉、柿蒂甚至柿餅上那層白色的柿霜，都各有療效。據《本草綱目》所載：柿子味甘性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。